Тернопільський експериментальний інститут педагогічної освіти, 1997, спеціаліст, спеціальність «Психологія»; Тернопільська академія народного господарства, 2024, магістр, спеціальність «Менеджмент організацій». Тернопільський національний університет ім. В. Гнатюка, 2011, кандидат педагогічних наук (011 – Педагогічні науки).
Стаж викладання у закладах вищої освіти складає 21 рік. На сьогодні О. Коваль є керівником та гарантом міжнародної магістерської освітньо-професійної програми двох дипломів «Психологія перемовин та медіація»; експерт у таких сферах, як-от: психологія, педагогіка вищої освіти, психологічне консультування, психологія переговорів; викладає такі дисципліни: психологія, психологія та педагогіка вищої школи, психолого-педагогічне консультування, психологія перемовин; автор та організатор численних міжнародних конференцій, дискусійних майданчиків, міжнародних літніх шкіл світових освітніх практик «New Way», програми підвищення кваліфікації педагогічних працівників «Перезавантаження», автор ідеї створення, співавтор школи професійного розвитку «АКМЕ»; співавтор навчальної програми, координатор тренінгу для працівників структурних підрозділів медичних закладів «Психологічна культура медичних працівників у процесі ресоціалізації та психосоціальної реабілітації пацієнтів»; тренер програми стратегій ведення переговорів для бізнес-структур.
Нагороджена відзнакою Вармінсько-Мазурського університету (Польща) за організацію та координацію міжнародної академічної мобільності та проведення низки тренінгів для польських студентів. Нагороджена нагрудним знаком Національної академії прокуратури України за високий рівень психолого-педагогічної підготовки викладачів кафедри підвищення кваліфікації державних службовців органів прокуратури. Нагороджена грамотою Верховної ради України. Дійсний член Міжнародної асоціації дослідження та практики перемовин «INTRA», консультант у методі позитивної психотерапії (сертифікат Вісбаденської академії психотерапії (Німеччина); ведуча груп за 8-кроковою програмою психологічної підтримки людей, які втратили рідних (сертифікація Норвезького центру важких втрат Akershus University Hospital); психолог та тренер програми індивідуальних занять для неповнолітніх «Життєві навички» проекту відновного правосуддя «Програма реабілітації неповнолітніх, які є підозрюваними у вчиненні кримінального правопорушення»; науковий консультант Головного управління Національної поліції в Тернопільській області з питань розвитку стресостійкості персоналу.